Халяльное питание для детей

Значительный процент детей дошкольного возраста, посещающих детские сады города Казани, исповедуют ислам и для них предусмотрено только халяль питание. Для светских учебных заведений понятие дозволенного и недозволенного в исламе чуждо, поэтому они игнорируют просьбы молодых родителей о переходе на халяль питание. Какова вероятность решения вопроса халяль питания в государственных дошкольных учреждениях?

халяльное питание для детей

Мнения «ЗА»

«В Татарстане многие детские учреждения обеспечиваются халяльным питанием, и это не является чем-то невозможным. Для поставок халяльного мяса в садик тендер не нужен. Не изменится даже цена мяса, изменится только поставщик. Надо лишь согласие родителей и наличие их подписей под заявлением».

Марка «Халяль» используется как международный бренд, указывающий на высококачественный экологически чистый продукт и носящий положительный заряд энергии и эмоции, что является очень важным при формировании организма детей дошкольного возраста.

Многими учеными уже давно доказано, что такие ограничения со стороны дозволенности пищи благоприятны для здоровья не только мусульман, но и людей, исповедующих другие религии. Даже продавцы магазинов утверждают, что продукция с этикеткой «халяль» раскупается значительно быстрее, нежели обычная.

Мнения «ПРОТИВ»

Как обычно отвечают на вопросы о халяль питания заведующие дошкольных учебных заведений: «Не можем организовать халяльное питание, так как родители не согласны».

Организовать халяльное меню в детских садах будет слишком накладно и не уложится в бюджетное финансирование, считают в управлении образования и по делам молодежи.

Семьи, исповедующие христианскую веру, против, чтобы их «христианский ребенок употреблял жертвенное мясо для Аллаха».

По словам Чулпан Хамидовой, родителя одной из воспитанниц детского сада “Халяль можно организовать лишь при согласии 100 процентов родителей”. Даже если один голос будет против, организовать халяль нельзя. Это не решается большинством голосов. Это позиция Департамента продовольствия и социального питания города Казани. Они же не могут возить для одних одну еду, а для других – другую.

Прецедент: Уже второй год семья Хамидовых не может добиться халяльного питания для своего ребенка, посещающего детский сад №144 Приволжского района Казани. Обращения к высшим инстанциям не дали положительный ответ.

Согласно данным МУП «Департамента продовольствия и социального питания г.Казани» более 80 детских садов Казани получают халяль питание.

Мнения работников детских образовательных организаций

Директор русско-татарской школы №80:

“Питание организовано по обращениям родителей. Для кого-то из наших учеников еда халяль имеет принципиальное значение, а кому-то все равно. Ведь по качеству и по цене она такая же, как и обычное школьное питание: биточки с пюре, салатик, компот. Едят все ученики, у нас их около 600”.

Директор школы №12 (еврейской) Ольга Трупп высказала мнение, что если казанская казна позволяет обеспечить школьников и детсадовцев халяльным питанием по цене обычного, то почему бы не решить вопрос и с кошерным.

Мнения родителей

Чулман Хамидова: «Наша дочь начала посещать садик год назад. Перед тем, как устроиться, с заведующей договорились, что ребенок будет определен в татарскую группу и будет халяльное питание. Это было в июне, тогда подписали договор, она сказала: «Хорошо, в конце августа вы ведь еще придете, тогда и обговорим окончательно». В итоге в татарскую группу мы не попали, сами не поняли, почему. А когда возобновили разговор о халяльном питании, в ответ услышали: «Это государственный садик, поэтому сделать это невозможно». Были шокированы таким заявлением, ведь в Татарстане многие детские учреждения обеспечиваются халяльным питанием, и это не является чем-то невозможным. Мы возразили: «Как же так, ребенок наших знакомых тоже ходит в государственный садик, и они питаются халяль». Она отвечает: «Это видимо татарский детский сад». «Это нам показалось очень странным, почему же только в татарских садиках должно быть халяльное питание? У меня, например, муж Женя, он может быть русским, при этом мусульманином».

Доводы молодой семьи заведующую не убедили, она стала утверждать, что изменить то, что уже установлено в учреждении, будет сложно, меню составлено на год вперед, и с появлением халяль стоимость питания вырастет.

По словам еще одного родителя: “А нам очень сложно возить ребенка в другой садик с халяльным питанием. От нас транспорт не ходит, не можем же мы каждый день возить ребенка на такси”.

Сторонние мнения

Марат Низамов: “Возможно, надо провести с ними какое-то собрание, объяснить, что такое халяльная еда. Надо рассказать родителям, что халяльная еда полезна. Если от нас потребуется какая-то помощь, мы готовы выезжать на места, рассказать об этом, используя фото и видеоматериалы. Халяльное мясо – чистое, из него при забое выводится кровь. Что касается других продуктов, то они без примесей и добавок. Конечно, нельзя ничего навязать, но все же я считаю, что проблема возникла из-за неправильного представления родителей о халяльной еде»

“Я не против инициативы халяльного питания. Но к любому межконфессиональному вопросу нужно подходить взвешенно, – сказал «ВК» митрополит Казанский и Татарстанский Феофан. – Вспомните, как непросто вводились в светских школах «Основы православной культуры», говорили: «Нельзя разделять детей! Как это на них отразится?» В школьном питании принцип тот же. Кому халяльный обед, кому нехаляльный… Как детей-то делить?”

Руководитель еврейской национально-культурной автономии РТ Михаил Скоблион: “Халяльное питание за 80 рублей?! Такое возможно? По-моему, это очередной пиар. Халяльное питание, как и кошерное, стоит гораздо дороже обычного. К примеру, еда по системе «кашрут» дороже в полтора-два раза, потому что ее под наблюдением раввина готовят специально обученные люди с очень высокой зарплатой. Так, резник сначала пять лет учится правильно забивать скот, а потом уже получает допуск к кухне. У мусульман тоже есть какой-то надзор по гастрономической части. Вы представляете, какие это затраты! А наши власти, как известно, выделяют на школьное питание копейки. Возникает вопрос: а халяль ли это? Или у местных властей появились благотворители, которые покрывают разницу в стоимости? Вот в этом вся соль”.

Каковы же перспективы решения данного вопроса?

Положительные: родители, исповедующие другую религию, поймут значимость и пользу халяль питания и дадут свое согласие.

Отрицательные: если не удастся найти компромисс, то для детей мусульманской части населения вход в государственные дошкольные учебные заведения будет закрыт. Уже к настоящему времени значительный процент мусульман распределяют своих детей в частные детские сады или организовывают обучение на дому.

Стоит отметить, что Казань стала первым городом, который на муниципальном уровне начал работу над решением вопроса халяльного питания в детских садах. В других городах эта проблема до сих пор не решена в силу различных факторов: поставщикам трудно выполнить все требования, выдвигаемые к детскому питанию, что включает в себя и объемы поставок, и участие в тендерах, и качество продукции. Одним из вариантов решения вопроса может быть сертификация халяль для поставщиков.+

Другой причиной является отрицательное отношение руководства детских садов и родителей детей к халяльному питанию и их противодействие. Часто такая позиция объясняется тем, что заведующие детскими садами и родители просто не знают, что такое «халяль» и почему халяльные продукты не несут никакой угрозы детям, а наоборот, представляют собой качественное и полезное питание.

Айгуль Мингазева

студентка 2 курса направления “Журналистика” РИИ

Фото: cheb-dosh123.ucoz.ru

новости-волгоград.online

В переводе с арабского языка слово «халяль» (al-halal) означает «дозволенный» или «разрешенный». Разрешенной для исповедующих ислам может быть продукция косметической, парфюмерной или пищевой промышленности. Особое значение уделяется пищевым продуктам из мяса.

халяльное питание для детей

Фото: depositphotos.com. Автор: dementevajulia.

Дозволенные продукты

Не все мясо, согласно правилам шариата, может стать сырьем для изготовления колбасных изделий, паштетов или фарша. Исламская религия разрешает употреблять мясо животных с «раздвоенными копытами» (баранину, конину, козлятину, говядину) и запрещает свинину. Разрешено мясо домашней птицы, кроликов. Главное условие – здоровое животное, выращенное специально для забоя.

Для выкармливания не используются гормоны, модифицированные кормовые добавки, а сам забой представляет особый ритуал, где проявляется максимум милосердия к животному. При таком подходе мясо и мясные изделия отличаются экологической чистотой и высокими вкусовыми качествами.

Питание для маленьких мусульман

На территории Российской Федерации проживает более 20 миллионов людей, исповедующих ислам. Среди них детей, не достигших 14 лет, насчитывается около 6 млн. Вероисповедание запрещает нарушать строгие законы шариата не только в социальной сфере, но и в питании.

Введение в рацион детей прикормов из мясных и овощных блюд крайне затруднительно из-за несоответствия состава и качества продуктов халяльной пище. Как следствие, длительное кормление детей грудью с недостаточным по возрасту содержанием питательных ингредиентов и последующее развитие у малышей гипотрофии, анемии, рахита.

Чтобы решить проблему с детским питанием для маленьких мусульман, в Великобритании, Франции, Германии, Америке, а затем и в России (80-е годы прошлого столетия) появились первые торговые точки с халяльными продуктами.

Высокий спрос на качественное и безопасное детское питание послужил стимулом для наращивания производственных мощностей и торговых площадей во всем мире, а халяль стал эталоном натуральной и органической пищи.

Качественная, вкусная и полезная еда не залеживается в торговой сети. Ее с удовольствием приобретают родители разных религиозных взглядов и взрослые люди, ценящие здоровое питание. Замечено, что около 60 % всей продукции приобретается населением, не исповедующим ислам. Халяль стал эталоном качества пищевых продуктов для всех вероисповеданий, возрастов и национальностей.

Компания «Agro Food Industrie»

Крупнейший производитель халяльных продуктов для детского питания «Agro Food Industrie» – марокканская компания в городе Марракеш. Более чем в 20 стран мира регулярно экспортируется продукция «Habibi» высочайшего качества, соответствующая всем требованиям шариата:

  • выращивание животных и птицы, разрешенных для употребления в пищу, на экологически чистых площадях без вредных добавок и гормонов в кормах;
  • забой с соблюдением всех тонкостей исламской религии;
  • отсутствие в готовых продуктах добавок, наполнителей, красителей, загустителей, консервантов, приправ;
  • использование традиционной рецептуры и способов приготовления, не противоречащих исламским запретам;
  • контроль качества на всех этапах производства.

Фруктово-овощной ассортимент

Для рациона маленьких потребителей предложены однокомпонентные фруктовые и овощные консервы, а также смешанный состав пюре, где овощи и фрукты отлично дополняют друг друга в стерильном гомогенизированном пюре.

Уникальный климат Марокко позволяет использовать в производстве только свежее сырье из овощей и фруктов, так как урожай собирается 2-3 раза в год. При этом необходимость в запасах концентрированных соков для вторичной переработки полностью отпадает.

Расфасовка в маленькие стеклянные баночки по 130 г и большие по 200 г удобна для однократного употребления детям разного возраста. Продукция выпускается и в бюджетном варианте расфасовки – картонном, а также в металлических баночках с длительным сроком хранения.

В ассортименте «Habibi» (в переводе с арабского «любимый») несколько наименований вкусного фруктового и овощного пюре:

  • яблочного;
  • яблочно-грушевого;
  • яблочно-бананового;
  • овощной смеси (морковь, картофель, зеленый горошек).

Прошедшие тепловую обработку овощи и фрукты предназначены в качестве первого прикорма детям с 4-месячного возраста. Калорийный состав с витаминами, клетчаткой, минеральными веществами восполняет возрастные потребности ребенка в питательных веществах, улучшает пищеварение, кроветворение и повышает защитные силы растущего организма.

Мясное пюре

Пюре с содержанием мяса проходят проверку на соответствие строгим нормам ислама. Источниками белка в них представлена говядина, курятина, индейка.

Традиционный способ приготовления в таджине – толстой сковороде с крышкой конусообразной формы – внедрен в промышленное производство. Тушение таким способом сохраняет питательную ценность продукта, наделяет его сочностью и отменным вкусом.

Для лучшего усвоения мясных продуктов в состав пюре добавляют растительное масло и овощи: стручковую фасоль, морковь, зелень петрушки, томатное пюре, лук, зеленый горошек. Предложены варианты с рисовой крупой, мелкой крупой из твердых сортов пшеницы.

Мясной прикорм вводится в рацион ребенка с 8-месячного возраста, предоставляя организму все компоненты для роста и развития. Мясное гомогенизированное пюре фасуют в стеклянные баночки по 130 г и 200 г и предлагают в следующем ассортименте:

  • мясо (говядина) таджин с овощами;
  • кус-кус с цыпленком и овощами;
  • говядина с овощами;
  • индейка с рисом;
  • индейка с овощами.

Качество пюре «Habibi» подтверждено авторитетным Советом муфтиев в России, стандартными сертификатами Таможенного союза и Марокканским Институтом Стандартизации.

Продукция «Agro Food Industrie» не имеет в составе ГМО и аллергенов в виде молочного белка, яиц, глютена и лактозы, а значит – идеально подходит для детей с пищевой аллергией и взрослых, поддерживающих здоровый образ жизни.


В 2011 году на территории России производство детских халяльных продуктов было начато в Дмитровском районе Подмосковья. Детские пюре «Агу-Агу» с овощами и говядиной, мясные консервы из курятины готовят из российского мяса животных, выращенных и забитых в соответствии с требованиями исламской веры.

халяльное питание для детей

Детское питание представляет собой очень динамичный сектор рынка. По прогнозам аналитиков годовой рост данного сектора составит 11,5% к 2020 году. Несмотря на то, что основная доля продаж приходится на Северную Америку и Европу, рынки развивающихся стран растут более быстрыми темпами. В странах Ближнего Востока и Северной Африки рост сектора детского питания превышает общий рост рынка.

Другой значимый фактор, влияющий на развитие данного сектора, — рост численности населения. Как известно, даже в тех странах, где ислам не является государственной религией, в семьях мусульман рождается больше детей по сравнению с немусульманскими семьями, что определяет растущий спрос на детское питание, в том числе и халяльное.

Само собой разумеется, что те родители, которые придерживаются исламских норм и употребляют в пищу продукты, произведенные в соответствии с исламскими стандартами, хотят, чтобы их дети с самого раннего возраста получали дозволенную и качественную пищу, ведь питание малыша определяет его развитие, рост и формирование иммунитета. Однако из-за несоответствия состава и качества детского питания требованиям к халяльным продуктам возникают трудности с введением в рацион ребенка прикорма из мясных и овощных блюд. В результате некоторые матери продолжают кормить детей исключительно грудным молоком, и в таком случае нехватка питательных ингредиентов может вызвать развитие гипотрофии, анемии, рахита у малышей. Чтобы разрешить вопрос с детским питанием для маленьких мусульман, в Великобритании, Франции, Германии, Америке, а затем и в России появились халяльные продукты для детей.

Так как уровень качества продуктов питания массового производства значительно снизился, халяль-индустрия набирает все большую популярность, ведь производство халяльных продуктов происходит согласно строгим нормам Ислама, регламентирующим качество сырья и готового продукта. В промышленных условиях сырье, используемое для изготовления детского питания, проходит жесткий контроль по токсилогическим и микробиологическим показателям. Технологии производства и рецептура адаптированы с учетом особенностей детского питания, сбалансированы по пищевой и энергетической ценности, а также проверяется наличие определенных витаминов, минералов и иных питательных веществ.

Многие создатели международных брендов халяльного детского питания, чьи компании сегодня успешно функционируют на рынке, в свое время столкнулись с трудностями при поиске халяльного питания для своих детей. Именно тогда они решили основать свое дело и заполнить эту нишу, чтобы не только их собственные, но и другие дети получили доступ к вкусной, полезной и халяльной пище. Так появились бренды Arra’s Food, Nasim, For Aisha и другие.

В России набирает популярность марка Habibi, производимая марокканской компанией Agro-Food Industrie, крупнейшим производителем халяльного детского питания. Производственные площади компании оснащены новейшим оборудованием, лаборатория имеет возможность проводить глубокие анализы как входящего сырья, так и продукции на каждом технологическом этапе производства. Ассортимент детского питания включает в себя фруктовые, овощные и растительно-мясные пюре. Качество пюре «Habibi» подтверждено авторитетным Советом муфтиев в России, стандартными сертификатами Таможенного союза и Марокканским Институтом Стандартизации. Данный бренд уже не первый год презентуется на Moscow Halal Expo, и в этом году посетители снова смогут увидеть на выставке продукцию этой компании.

Спрос на продукцию всех этих компаний позволил им снабжать не только местный рынок, но и поставлять свою продукцию в другие страны. Иногда компании сталкиваются с некоторыми трудностями в процессе сертификации , поскольку сложно найти поставщиков сырья, которое подходило бы для детского питания по качеству и отвечало бы всем требованиям.

Следует отметить, что в некоторых случаях эти инициативы по созданию брендов спонсировались немусульманами. Это свидетельствует о том, что данный продукт действительно востребован на рынке и интересует многих людей независимо от их вероисповедания. Несмотря на то, что цена халяльных продуктов часто бывает выше, чем у нехаляльных аналогов (в силу более строгих требований к сырью и производству), компании не испытывают недостатка в клиентах. Халяль-индустрия пользуется все большим спросом не только среди мусульман: замечено, что около 60 % всей халяльной продукции приобретается населением, не исповедующим ислам. Забота о своем здоровье и в особенности о здоровье своих детей становится новым и очень популярным трендом, что определяет высокий спрос на халяльные продукты, отвечающие строгим критериям качества.

Источник: Муслимэко

Дополнительную информацию об Ассоциации предпринимателей – мусульман Российской Федерации Вы можете узнать на странице «О нас». Присоединяйтесь прямо сейчас к команде АПМ РФ, перейдите по ссылке и получите полный доступ к уникальному «Пакету преимуществ»!

12/10/2014 22:56

Термин «Халяльная пища» для мусульман – это, прежде всего, верность исламским традициям. Такая маркировка, как «Халяль», подразумевает, что в продуктах отсутствуют компоненты, которые запрещены к употреблению.

То есть, Халяль – это экологически чистый продукт, произведенный в соответствии с исламскими нормами.

Стоит отметить, что халяльные продукты выбирают и люди других конфессий – те, кто заботятся о своем здоровье.

Что относится к Халяльным продуктам – перечень и особенности

К продуктам, входящим в список разрешенных для мусульман (к Халяльным), относят:

  • Все продукты, не подпадающие под категорию «Харам» (запрещённые для употребления)
  • Речная/морская рыба
  • Молоко и молочные продукты. Единственное исключение – продукты с «харамными» компонентами (например, йогурты с наличием желатина в составе, полученного путем вываривания костей животных)
  • Фрукты, овощи и ягоды. А также их производные
  • Напитки, не содержащие алкоголь. Включая безалкогольное пиво, а также квас в разумных пределах
  • Маргарин на основе растительных жиров
  • Мороженое
  • Цветная капуста
  • Халяльное мясо
  • Фасоль, соя
  • Злаки и орехи
  • Сыры
  • Конфеты и сладости, не содержащие алкоголя в составе. Исключение, когда в составе сладостей используется чистый спирт, а не коньяк, ром и пр. По мусульманским традициям, чистый спирт скверной не считается

Мясо Халяль – чем отличается Халяльное мясо от простого?

Отличия халяльного мяса от обычного довольно существенные.

Правила, соблюдаемые при производстве халяльного мяса:

  • На каждом этапе производства – тщательный контроль над соблюдением всех санитарно-гигиенических правил
  • Особое отношение к животным – как до убоя, так и в процессе, и после
  • Кормление животных, предназначенных для убоя, только натуральным кормом (ГМО, гормоны и добавки запрещены)
  • Достоверные сведения о здоровье животного (животное должно быть здоровым)
  • До убоя всегда произносится определенная короткая молитва
  • Убой животного осуществляется исключительно перерезанием сонной артерии. Все иные способы, исходя из гуманности, запрещены
  • Кровь убитого животного мусульмане удаляют естественным методом, практически полностью, благодаря чему вкус халяльного мяса более тонкий и приятный. Дополнительное преимущество этой процедуры – в снижении риска развития бактерий в свежем мясе

Говоря кратко, продукция Халяль – это не только религиозная составляющая, но и пища, которая отвечает всем требованиям безопасных и чистых продуктов.

К халяльному мясу относятся:

  • Индейка и курица
  • Баранина, козлятина, верблюжатина
  • Кролик
  • Говядина, конина
  • Утка, цапля, перепела
  • Оленина, антилопа, буйвол
  • Куропатки, гуси, страусиное мясо

А также халяльные пельмени и сосиски, фарш с тушенкой и колбаса.

Какие продукты запрещены Халялем к употреблению – список запрещенных продуктов

Разрешенные и запрещенные для мусульман продукты четко прописаны в их священной книге – Коране.

К употреблению категорически запрещены:

  • Свинина, мясо хищников (зверей и птиц), мясо ослов и мулов, собачье мясо
  • Мясо животных, которые забиты вне исламских традиций
  • Мясо животных, питавшихся харамными продуктами
  • Кровь животных
  • Животные, которые погибли в результате определенного случая (удар, падение, удушение, электроток, удар молнии и пр.) или умерли естественной смертью
  • Гениталии животных, а также их мочевые/желчные пузыри и любые железы внутренней секреции
  • Вспомогательное сырье из мяса, костей и жира харамных животных – оболочки для колбасы и сосисок, желатиновые загустители и пр.
  • Все халяльные продукты, соприкасавшиеся с харамными – до момента удаления места соприкосновения или промывания
  • Алкоголь в качестве компонента при приготовлении блюд и в качестве напитков
  • Сладости, в составе которых присутствует алкоголь
  • Рыба, умершая собственной смертью и всплывшая на поверхность
  • Змеи, черепахи, ежи и ящерицы

Где можно приобрести Халяль-продукцию – список производителей продукции Халяль

Сегодня во многих странах (в магазинах, ресторанах) можно приобрести продукты с соответствующим товарным знаком – «Халяль». Знаком качества, чистоты продукта и следования мусульманским традициям при его производстве.

Основная гарантия соответствия продукта халяльной пище – добровольная сертификация. Сертификат выдается после тщательной и скрупулезной проверки продукта на соответствие всем требованиям для халяльной пищи.

Продукцию Халяль в России предлагают следующие производители:

  • ЗАО Приосколье
  • Челны-Бройлер
  • Турбаслинские бройлеры (кура)
  • Элинар-Бройлер (кура)
  • Майкопская птицефабрика (кура)
  • Казан (пельмени, фарш, котлеты)
  • Мясоптицекомбинат Пензенский
  • ОАО Царицыно
  • Казанский мясокомбинат
  • Мясокомбинат Раменский
  • Тюменский бройлер
  • Лианозовский завод (колбасы)
  • Сафа (мясопродукты)
  • Кондитерская фабрика Заря (в г. Казань)
  • Заинский крекер (в Татарстане)
  • Анфаль
  • Птицефабрики Ак Барс и Казанская
  • Яшьлек, Якташ (колбаса)
  • Шемордановский мясокомбинат
  • ЗАО Йошкар-Олинский мясокомбинат
  • ПО Саратовмясомолпром
  • ООО Халял Аш
  • ЗАО Микояновский мясокомбинат
  • Уралбройлер (куры) Аргаяшская птицефабрика

Где купить Халяль?

  • Некоторые гипермаркеты сети Лента
  • Метро Кэш энд Керри
  • Сеть магазинов Реал
  • Азбука Вкуса
  • Бахетле
  • Ашан
  • Патерсон
  • Алые паруса
  • Глобус Гурмэ
  • Мосмарт
  • Апельсин
  • Фирменные халяль-универмаги от «Сафа» и «Халяль-Аш»
  • Татарский (Коломна)
  • Таваккуль
  • Сеть Эдельвейс
  • Азык
  • Подмосковное Щелково (мясо)

11 месяцев ago

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *